Tajarille e Faciuòl (Tagliolini e Fagioli)

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di fagioli borlotti  freschi 300 farina di farro 100 farina di grano tenero di solina quattro uova una cipolla,un gambo di sedano,una carota,aglio rosso di Sulmona olio extra vergine di oliva  quando basta.   Preparazione: Lessare i fagioli con un trito di sedano carote cipolla. Per la pasta, disporre le due farine a fontana e unire le uova. Lavorare bene l’impasto, e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Tirate una sfloglia, avvolgetela al mattarello e tagliatela, sovrapponetele una sull’altra, servendovi di un coltello, tagliatele e date loro la forma dei tagliolini. Rosolare olio, aglio e unire i fagioli (già cotti) con poca acqua di cottura e sale, cuocete a parte i tagliolini sgocciolateli e lasciateli insaporire, quindi servite con del buon peperoncino piccante.