Lu baccala’ (il baccala)

Quando devo acquistare il baccalà secco, il mercato rionale è per me.. dal solito fornitore di fiducia.. Ingredienti  : Kg.1 di baccalà secco tipo norvegese cipolla sedano carota patate peperone un litro di pomodoro olio extra vergine di oliva Descrizione Mettete in ammollo il baccalà per tre giorni, cambiando l’acqua sera e mattina. Tagliate a pezzi regolari il baccalà, passatelo nella farina e friggetelo in olio. A parte preparate un soffritto con carota sedano cipolla e peperone verde, lasciatelo andare per un po’, versate il pomodoro, aggiungete (a piacere) un paio di patate a fettine, e dopo 15 minuti unite il baccale precedentemente soffritto, ed ultimate la cottura. Ho abbinato a questo piatto le mie fantastiche melanzane sott’olio.. naturalmente non poteva mancare un buon Montepulciano D’Abruzzo..
About the Author